Gerookte pompoensoep
Gerookte pompoensoep op de BBQ met een zoete touch
Equipment
- Big Green Egg voor direct grillen
- Rooster (wij gebruiken een perforated skillet)
- Dutch ovecn
- Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 1 witte ui
- 5 tenen knoflook
- 3 eetlepels maple syrup
- 150 ml room (kamer temperatuur)
- 1 liter groente bouillon
- 5 gram kaneel
- 1 gram nootmuskaat
- 5 gram pepper
- 5 gram zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 gram cayenne pepper (naar wens)
Instructies
- Snijdt je pompoen in kleine stukken van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Hierbij kun je de schil gewoon laten zitten, zorg wel dat alle pitten helemaal verwijderd zijn. Het vruchtvlees dat je gebruikt is echt alleen het harde oranje gedeelde van de pompoen.
- Verwarm in de tussentijd je bbq op tot een graad of 160.
- De stukken pompoen doe je samen met de olijfolie, pepper en het zout in een kom en hussel je goed door. Daarna leg je de stukken uit elkaar op het rooster en plaats je deze op de bbq wanneer deze 160 graden heeft bereikt.
- De bbq laat je 15 minuten door grillen op 160 graden. Iederen 5 minuten kijk ik altijd even hoe het gaat en na 8 minuten kun je de stukken omdraaien zodat alle kanten goed hitte hebben gehad.
- In de tussentijd kun je de ui en de knoflook al in kleine stukken snijden. De bouillon zet je ook al op in de kookpan zodat deze warm blijft, dit hoeft nog niet te koken.
- Wanneer de pompoenstukken 15 minuten op de grill hebben gelegen kun je deze opzij leggen en de dutch oven op de grillen zetten samen met de groentenbouillon erin. De bbq kun je dan van temperatuur ophogen naar 200 graden.
- Zodra de bbq de 200 graden heeft bereikt voeg je de pompoen, ui en knofloof samen in de dutch oven en laat je dit voor nog 15 minuten doorgaren. Je kunt de bbq dicht doen, maar kijk af en toe wel hoe het gaat met de soep.
- Na 15 minuten kun je de dutch over van de bbq halen en mix je de inhoud met een staafmixer tot dit de gewenste structuur heeft voor je soep. Zelf vind ik het altijd lekker als de soep een goede bite heeft en gebruik daarom een staafmixer. Je kunt nu ook de kaneel, nootmuskaat, cayenne pepper en room toevoegen en de soep nog een laatste draai geven met de staafmixer.
- Nu is het genieten van een rokerige pittige pompoensoep die je niet elke dag proeft!
