Een authentieke Chimichurri is voor mij toch wel een van de beste sides voor een goede steak of gevogelte gerecht. Hoe je dit nu het goed kunt benoemen in het Nederlands is voor mij nog steeds een vraag. Het is geen marinade of saus, maar een topping is in mijn beleving snellers iets zoets of een extra toevoeging bij een hamburger bijvoorbeeld. Dus ja, voor nu noemen we het maar een side 😊 en dan wel een geweldige side!
Als je op zoek gaat naar de authentieke Chimichurri kom je zoveel verschillende recepten en variaties tegen dat het lastig is om te achterhalen hoe je de Chimichurri nu zou moeten maken. Om te beginnen is de side van origine een losse side op oliebasis.
Een van de belangrijkste bereidingswijze van een Chimichurri is het snijden/hakken van je kruiden en ingrediënten. Het is een no-go om dit in een blender of keukenmachine te doen, je kunt het natuurlijk we een keer proberen om de smaken te vergelijken, je krijgt namelijk een heel ander product met wat hardere smaken omdat je ingrediënten kapot draait.
Het fijne aan Chimichurri is dat je dit ook goed aan kunt passen naar je eigen smaak door de de ingrediënten in andere verhoudingen te mengen, bijvoorbeeld een teen minder knoflook of het toevoegen van een hetere rode peper. Rode wijn azijn kun je nog vervangen door citroensap, balsamicoazijn of witte wijn azijn kun je beter niet gebruiken.
Hebben jullie dit recept al een keer gemaakt? Ik hoor het natuurlijk graag!
Authentieke chimichurri
Equipment
- Scherp mes en snijplank
Ingrediënten
- 125 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 1 hand peterselie fijngesneden
- 4 tenen knoflook fijngesneden
- 2 rode pepers fijngesneden, zonder zaadlijsten
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zeezout
- peper naar smaak
Instructies
- Mix alle ingrediënten samen in een kom en laat het voor 2 uur staan zodat de smaken goed samen komen.
- De chimichurri kun je ook al een dag van te voren maken en 24 uur in de koelkast bewaren, de smaken worden dan nog intenser.
- Je gebruikt de chimichurri om je gegrilde vlees of gevolgelte smaak te geven na het grillen en dus niet als marinade. Wij zetten het altijd op tafel zodat iedereen zoveel op zijn vlees kan doen als gewenst is.
