Burgers, dat blijft toch ook een van mijn favoriete gerechten op de EGG. Je blijft dan ook steeds bezig om weer net een andere variant te maken zodat je kan blijven variëren. Op deze site vind je dan ook meerdere hamburger recepten.
Deze maand was het tijd voor een hertenburger van de Green Egg, een goede variant tijdens het wildseizoen. Mijn vader kreeg van de lokale slager de vraag of er interesse was in een heel gepositioneerd damhert, en ja, dat was er zeker. De helft voor mijn vader en de helft voor mij. Dat betekend meteen 10 kilo hert in de vriezer om mooie gerechten mee te maken.
Officieel start het wildseizoen 15 oktober, nu is het in Nederland zo dat je bijna het hele jaar door wild kunt kopen en bereiden. Zelf vind ik het belangrijk om wel te denken aan de seizoenen en daarom goed de wildkalender in de gaten te houden. Daarop kun je goed zien wanneer je welke producten je wanneer het beste kunt kopen. Je hebt in Nederland ook keurmerken voor je wildproducten die aangeven of je wild echt in de vrije natuur heeft geleefd of niet.
Het eerste gerecht was een hertenburger met een topping van pittige kastanjechampignons. De ideale combinatie voor wild kwam ik achter, bij toeval. Door de toch wat zoete smaak van het hert werken deze pittige champignons uitermate goed en vormt het dit gerecht goed als 1 geheel. Een persoonlijke aanrader op het gebied van burgers dus.
Een pittige hertenburger
Equipment
- Big Green Egg | Direct grillen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 800 gram hertengehakt
- 4 hamburger broodjes
- 200 gram Kastanjechampignons
- 4 eetlepels Ketjap
- 1 el Gedroogde rode peperringen
- 1 el Kerriepoeder
- 1 el Knoflookpoeder of 2 tenen verse knoflook
- 4 bladen sla
Instructies
Burgers
- Vorm van het hertengehakt 4 ronde burgers en zorg dat ze niet te dun worden. Neem als maat de diameter van je broodje. Laat dit op kamertemperatuur komen en zet afgedekt opzij.
Saus
- Bak in een koekenpan de champignons uit en voeg daarna de ketjap en kruiden toe. De aangegeven hoeveelheden zijn naar smaak, wij zijn gek op knoflook en pittig maar verminder (of vermeerder 😊) naar eigen inzicht. Laat de ketjap wat inkoken totdat het kleverige substantie is geworden.
Grillen
- Bereid de kamado voor op direct grillen op cast iron grid op zo’n 200 graden. Zodra de houtskool mooi egaal warm is leg je eerste de broodjes erop. Zodra deze mooi gegrild zijn haal je deze eraf en terwijl de grid weer heet wordt bereid je de broodjes alvast voor met een blaadje sla op elk broodje. Grill de hertenburgers mooi gaar in een paar minuten aan beide kanten, leg deze op de sla op het broodje. Breng een flinke laag ketjap saus aan en serveer. Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd hoe je het vond! Als je vragen hebt kun je natuurlijk ook altijd contact opnemen.
Als je het recept gemaakt hebt kun je altijd een foto sturen, ik vind het leuk deze op social media te plaatsen als je daar interesse in hebt.
