Gouden griet
Gouden gerookte griet met avocado-tomaat salade
Equipment
- Kamado
- Perforated grid
- Rookhout
Ingrediënten
- 1 stuk griet (2 kilo)
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- rookhout
Instructies
- Heerlijk middagje shoppen bij de Hanos zorgde ervoor dat mijn oog viel op een prachtige griet bij de visafdeling. Deze kon ik niet laten liggen!
Voorbereiden
- Het perforated grid invetten en de griet met de huid naar onder erop leggen. De griet kruiden met wat peper en zout. De kamado aansteken en voorbereiden op direct grillen. Een beetje spannend, zoveel hitte onder een vis maar de griet heeft een stevige huid die best wat kan hebben vermoed ik. Dus gewoon doen!
Bereiden
- Wanneer de kamado 200 graden is gaan de rookhout chunks erin en plaats je het RVS rooster met de perforated grit met de griet. Laat net genoeg lucht erin om de temperatuur rond de 150 te zakken en rook de griet flink. Wanneer de griet mooi goudgekleurd en 65 graden kerntemperatuur is die gaar.
Serveren
- Fileer de griet en serveer op het bord met wat avocado-tomaat salade.
