Aziatische chilisaus
Een heerlijke pittige saus uit de Aziatische keuken
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 5 grote peppers fijn gehakt
- 1 sjalot gesnipperd
- 3 tenen knoflook fijn gehakt
- 1 cm gemberwortel fijn gehakt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels sesamolie
- 60 ml rijstwijn
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels vissaus
- 100 gram donkere bastardsuiker
Instructies
- Snijdt je chilipeppers, sjalot, knoflook en gember fijn en meng dit door elkaar. Ik vind het altijd wel fijn als het niet helemaal fijn gesneden is, wil je dit wel kun je het nog een paar minuten door een foodprocessor of blender draaien.
- Verwarm de zonnebloemolie op een matig vuur en voeg daar het chilimengsel aan toe zodra de pan warm is. Blijf dit af en toe doorroeren tot het chilimengsel gekarameliseerd is. Hier neem ik 10 minuten de tijd voor.
- Doe de rijstwijn, azijn, visssaus, sesamolie en basterdsuiker in de pan en meng dit goed door. Laat het nu inkoken tot het de voor jouw gewenste dikheid heeft. De saus dikt nog verder in zodra deze afkoelt, dus houdt daar rekening mee.
- Wanneer je de chilisaus in een goede afgesloten pot verpakt kun je dit in de koelkast minimaal 3 weken bewaren.
