Basisrecept voor verse pasta
Verse pasta is bij sommige Italiaanse gerechten echt een toevoeging
Equipment
- Pastamachine
Ingrediënten
- 150 gram gram bloem 00 bloem, 75 gram per persoon
- 2 medium eieren 1 ei per persoon
- zout naar smaak
Instructies
- Zorg dat je werkblad leeg is en plaats daarop de bloem met in het midden de eieren.
- Meng de eieren en de bloem samen tot 1 geheel. Doe dit door met een vork telkens wat bloem door de eieren te mengen tot alles is opgenomen.
- Het deeg is nu nog niet soepel, maar lijkt een beetje op een crumble deeg. Dit is ook op dit moment nog de bedoeling. Door het deeg te kneden met je handen wordt dit een soepeler geheel, let wel op dat je een tijd goed kneed (+/- 10 minuten minimaal. Je deeg is klaar als het een vast en soepel geheel vormt.
- Leg je deeg, afgedekt met vershoudfolie, voor minimaal een uur in de koelkast.
- De pasta ga je net voordat je het klaar wilt maken draaien met een pastamachine. Zet deze dan ook klaar, samen met een rek om de pasta op te hangen. Je kunt ze ook in roosjes op een theedoek of houten plank leggen als je geen rek hebt.
- Verdeel nu de bol deeg in 4 gelijke delen en draai deze stand voor stand door de pasta machine tot je bij de laatste stand bent. Dan kun je de pasta door het gewenste pastadeel halen (bij mij is dat Tagliatelle of Spaghetti).
- Let er wel op dat dit de eerste keren best even wennen is, als je eenmaal door hebt hoe het werkt gaat het de keren daarna veel sneller.
- De pasta kook je vers af in ruim kokend water met een flinke hoeveelheid zout. Daarna kun je het verwerken in een pasta gerecht, misschien een zomerse pasta met schaaldieren?