Winterse Limoncello
In de zomer is er eigenlijk maar 1 drankje dat je kunt bestellen om een heerlijke maaltijd af te sluiten. Limoncello! En dan vooral als het ijskoud is.
Equipment
- Dunschiller
- Weckpot voor 1 liter minimaal
- 3 flessen van 0,5 liter
- Pan om de suiker op te lossen
Ingrediënten
- 0,7 liter Pure Alcohol 97%
- 6 biologische onbespoten citroenen
- 560 gram kristalsuiker
- Winterse kruiden naar smaak
- 0,7 liter water
Instructies
- Leg je citroenen voor een uur in ijskoud water en droog ze daarna goed af.
- Schil de citroenen met de dunschiller. Schil ze zo dun mogelijk en neem alleen het gele gedeelte mee, het witte deel van de citroenen zorgt voor een bittere smaak.
- Wanneer alle citroenen zijn geschild leg je de schillen in de weckpoten voeg alle alcohol toe samen met de winterse kruiden. Dit zet je in zijn geheel weg voor ongeveer 20 dagen en op een donkere, koele plek zoals bijvoorbeeld een bijkeuken of schuur.
- Na de 20 dagen begin je met het oplossen van de suiker in 0,7 liter water. Breng het water aan de kook, anders lost de suiker niet goed op. De suiker is goed opgelost wanneer het water weer compleet helder. Laat dit goed afkoelen, als je het warm bij elkaar doet gaat een deel van de alcohol verloren.
- Zeef nu de citroenschillen en de kruiden uit het water zodat je een heldere hele vloeistof overhoudt. Let erop dat je de citroenschillen niet afspoelt met water om er nog extra smaak uit te halen, de schillen bevatten nog bittere oliën die slecht oplossen in alcohol maar juist goed in water waardoor er een bittere smaak kan komen aan je drankje. Voeg nu het suikerwater toe in een pan of grote weckpot zodat je goed kunt mengen. De heldere kleur verandert in een dikkere gele vloeistof waar je niet meer doorheen kunt kijken. Dit hoort gelukkig ook zo, de heerlijke zure oliën uit de citroenen zorgen hiervoor! De Limoncello is klaar.
- Verdeel de Limoncello over de flessen en laat dit in de vriezer koelen. Doordat het alcohol percentage zo hoog is zal het drankje niet bevriezen en kun je het als je er zin in hebt meteen in een klein glaasje schenken om te drinken, en gekoeld glaasje is helemaal geweldig!
