Taco's met gegrilde zalm
Gegrilde zalm met avocadosalsa voor een heerlijke lunch taco
Ingrediënten
Voor de zalm
- 200 gram zalmfilet met huid +/- 1 stuk zalm filet
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 halve limoen
- 1 eetlepel chili poeder
- 1 theelepel komijnzaad - gemalen
- 1 theelepel ui poeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel korianderzaad - gemalen
- peper en zout naar smaak
Avocado salsa
- 1 grote avocado
- 1 rode ui
- koriander naar smaak
- 1 rode peper
- 1 teen knoflook
- 1 halve limoen
- 1 blikje mais
- 0,5 eetlepel olijfolie
- peper en zout naar smaak
Voor het serveren
- 4 mais tortilla's
- 1 handje gebrokelde feta of Cotija kaas
Instructies
Voor de zalm
- Meng alle kruiden, olijfolie en het sap van een halve limoen samen in een kom. Smeer daarna je zalmfilet er compleet mee in en laat het een minuut of 10 goed intrekken.
- Verwarm nu een koekenpan met olijfolie op een medium heet vuur. Wanneer je de kamado gebruikt laat je deze warm worden tot 180 graden.
- Bak nu de zalm met eerst de huidzijde naar beneden voor 3 minuten op een medium heet vuur. Na 3 minuten draai je de zalm om, als de huid mooi bruin is geworden, en laat je deze nog 2 minuten doorbakken.
Voor de avocado salsa
- Ontpit en ontvel de avocado en snijdt deze in kleine stukken. Doe de avocado in een kom samen met de klein gesneden rode ui en het teentje knofloof.
- Spoel de mais om onder een koude kraan en laat goed uitlekken. Voeg dit daarna toe aan de avocadomix. Breng op smaak met het sap van een halve limoen, fijn gesneden koriander en peper/zout.
Voor het serveren
- Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan op medium vuur, deze zijn klaar als de tortilla's iets donkerder van kleur worden en er bellen vormen in de tortilla's. Je kunt ze warm houden door ze in een theedoek te vouwen.
- Trek de zalm in kleinere stukken, bijvoorbeeld met 2 vorken, en verdeel deze over de tortilla's. Daarna doe je er de avocadosalsa overheen en de gebrokelde kaas.
- Buen Apetito!