Cajun geroosterde zalm met bruine citroen boter
Een prachtig stukje vis met asperges en gekruide aardappel
Equipment
- Ovenschaal
- Oven
- Steelpan
- Rasp
Ingrediënten
- 500 gram krieltjes gehalveerd
- 4 eetlepels olijfolie
- 400 gram zalm onze voorkeur is met huid, maar kan ook zonder
- 4 eetlepels Cajun kruidenmix recept eigen mix
- sap halve citroen
- rasp halve citroen schil
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 50 gram rucola
- 15 gram basilicum
- 15 gram dille
- 350 gram groene asperges
- 25 gram parmezaanse kaas geraspt
- 3 eetlepels roomboter ongezouten
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en kook de krieltjes 5 minuten voor.
- Mix de voor gekookte krieltjes in een kom samen met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak. Bedek daarna de ovenschaal met de krieltjes en gaat ze voor 10 minuten in de oven.
- Was de asperges onder koud water en verwijdere het harde deel aan de stamkant van de asperges. +/1 1 a 2 centimeter.
- Haal de zalm uit de koelkast en wrijf de Cajun kruiden over de hele vis, behalve de huid.
- Pak de ovenschaal uit de oven en schuif de krieltjes aan 1 kant en leg de zalm in het midden met de huid naar beneden. Leg daarnaast de asperges in de schaal en bestrooi deze met de parmezaanse kaas.
- Zet nu alles terug in de oven en laat dit voor 20 minuten doorgaren. Wil je de zalm wat meer doorgegaard, dan kun je de schaal nog 5 minuten langer laten garen.
- Mix de citroenrasp, rode wijn azijn en 1 eetlepel olijfolie samen in een kom. Voeg de rucola, dille en basilicum toe en meng dit door elkaar, met peper en zout naar smaak. Je kunt er ook nog wat chiliflakes bij doen voor wat extra pit.
- Verwarm de roomboter in een steelpan op medium warmte. Verwarm de boter door tot de boter bruin wordt en veranderd naar een nootachtige geur. Blijf wel goed roeren met een garde/vork. Haal de pan van de warmtebron en voeg het citroensap toe.
- Haal de ovenschaal uit de oven en besprenkel de zalm en de krieltjes met de bruine citroenboter.
- Eet smakelijk!
