De Koningsdag burger
Een heerlijke runderburger op oranje broodje met gekarameliseerde oranjebitter ui.
Equipment
- Mixer
- Oven
- Big Green Egg
Ingrediënten
Broodjes (8 stuks)
- 200 ml lauw water
- 30 gram roomboter kamertemperatuur
- 1 ei groot
- 400 gram bloem
- 1 wortel geraspt
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel droge gist
De burger & ui
- 4 runderburgers
- 30 ml oranjebitter
- 2 grote witte uien gehalveerd en ik plakken
- 2 eetlepels roomboter
- 1 krop romaine sla
- 1 grote tomaat in 4 grote plakken
- mayonaisse
- 8 plakken bacon
Instructies
- Mix de ingrediënten voor de broodjes bij elkaar tot het een plakkerig geheel is en er geen bloem meer aan de zijkanten zit.
- Laat het deeg in de mixkom zitten met een vochtige theedoek erover voor 2 uur totdat het deeg verdubbeld is.
- Vorm het deeg in 8 gelijke delen en maak hier bollen van en plaats deze op bakpapier, zorg voor genoeg ruimte tussen de bollen omdat ze nog aardig kunnen rijzen.
- Maak de EGG klaar voor direct grillen op 200 graden met de cast iron grid erop.
- Je kunt nu de oven voorverwarmen op 180 graden.
- Karameliseer de ui door deze te garen in de verwarmde roomboter. Wanneer de ui glazig begint te worden voeg je hier de oranjebitter aan toe en zet je de koekenpan op een lage/medium hitte zodat dit goed in kan koken. Hier ben je ongeveer 45 minuten mee bezig en roer het af en toe door.
- Wanneer de ui opstaat kun je de broodjes afbakken in de oven voor 15 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- Nu kun je ook de burgers garen op de EGG samen met de plakken bacon. Afhankelijk van de dikte van de burger gaar je deze 3 minuten per kant.
- De broodjes maak je op door deze doormidden te snijden en beiden kanten te bedekken met mayonaisse, een blad sla op de onderkant te leggen, de plak tomaat er bovenop, daarop de burger, de gekarameliseerde ui en de bacon. Maak het af door de bovenkant van het broodje erop te leggen en een heerlijke hap te nemen!
